体験学習メニューダイジェスト

食

酪農や農業体験を通して、
食文化や食の大切さを見つめる

全国の4分の1を占める農地を持ち、太平洋、日本海、オホーツク海の3つの海に囲まれた北海道は、
国内最大の食糧供給基地として、食の安定供給や食の安全への取り組みに努めてきました。
食文化や食の大切さを実感できる、各種作業参加プログラムも豊富です。

食
農業、畜産業、水産業
全国でトップシェアを占める生産高
富良野市 オオムギ畑
■富良野市 オオムギ畑

 北海道の食料自給率は195%。てんさい、ばれいしょ、小麦、小豆、たまねぎなど多くの農産物が生産量全国一を誇っています。また、生乳では国内シェアの40%以上を占めており、水産業においても日本の海で漁獲される水産物のうち約4分の1を占めています。

食
北海道産の食品で健康な食卓を
「北海道食の安全・安心条例」
野菜盛り合わせ
■野菜盛り合わせ

 北海道では2005年4月に「北海道食の安全・安心条例」を施行しています。農薬の使用量を抑えるクリーン農業でつくられた農産物へのマーク「YES!cleanマーク」の表示など、独自の対策を含めた食品の質を保証するための取り組みを実行しています。


食
牛肉、お米、野菜に加工食品まで
広がるトレーサビリティシステム導入
稲穂
■稲穂

 トレーサビリティシステムとは、生産から流通販売までの各段階の情報を消費者が把握できるシステムです。食材の宝庫・北海道は、すでに全国で義務化されている牛肉についてはもちろん、お米、野菜、加工食品など、他分野でもシステム導入が進んでいます。

食
ウニ、アワビ、ホタテにコンブ
拡大する栽培漁業
ホタテ水揚げ
■ホタテ水揚げ

 良質の水産物を安定的に供給するため、各地でエサ場やすみ場の確保、資源の量を増やすための努力が行われています。2006年には栽培漁業種の生産量は沿岸漁業生産量の68%にものぼり、関連研究も盛んです。北海道の栽培漁業は日々進化しています。


日々の暮らしを支える食。作り手の立場から、食のあり方を考える。
農業・酪農体験

 農業体験では、稲作、畑作などの農作業への参加や、各種収穫体験を行うことができます。春から初夏にかけては作付けなどの農作業が中心になります。初夏にはアスパラ、夏から秋にかけてはイモ掘り体験、トウモロコシやリンゴ、ブドウなどの野菜や果物の収穫体験を行うことができます。
 酪農体験では、乳搾り、餌やり、ブラッシングなどが行えます。短時間の作業体験のほか、ファームステイを実施している牧場もあります。食の生産現場を見つめ、生産者とのふれあいを深める中で、食に対する知識や判断力を高める「食育」の効果が見込めます。

食の手づくり・加工体験

 食品添加物や食の安全を考える上で、食べ物がどのような工程をたどって加工され、販売されるのかを知ることはとても重要です。また、自分の食べる物を自らつくる体験は、総合的な生きる力の育成に結びつきます。野菜や果物などの農作物、乳製品などの畜産物を使った加工食品づくり、新鮮な果物を使ったジャムづくりのほか、搾りたての牛乳を使ってのバターづくり、アイスクリームづくり、チーズづくり、自家製のソーセージづくりなど、地元食材を使った体験メニューは多彩です。

漁業体験・水産加工体験

 周囲を海に囲まれた北海道では、漁業にかかわるさまざまな体験が可能です。港での漁業体験は、地球規模での食や、他国との環境の結びつきを考えることにつながり、食を生み出す環境の重要性、環境を守ることの意味を考える良い機会となります。
 イクラづくり、イカの加工、松前漬づくりなど、収穫された水産物を使った各種加工体験もあります。新鮮な食材だからこそのおいしさを実感するとともに、北海道の食文化を学ぶことができます。自分自身の手で調理した加工品をおみやげとして持ち帰る喜びもあります。


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広大な面積を有する北海道は、大きく5つのエリアに分けることができます。
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主要都市間の距離と移動時間を把握することが、北海道巡りのポイントです。
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実際に教育旅行で北海道を訪れた先生や生徒たちの生の声を紹介します。

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